В разделе Specifying NUMA Controls документа vSphere Resource Management Guide написано, что эту возможность полезно использовать "if a virtual machine runs a memory-intensive workload, such as an in-memory database or a scientific computing application with a large data set."
Положим, научные расчеты для нас не актуальны, а что такое in-memory database?
Вообще я подозреваю, полезность этой технологиии где-то на уровне полезности CPU Affinity, но может я ошибаюсь.